热处理全脂大豆的品质评价

来源 :饲料与畜牧 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hhttllzzwei

【摘要】

：

热处理大豆是加工饲用全脂大豆的新技术。该文以生大豆及传统的膨化大豆作对照,探讨不同加工方法全脂大豆脲酶活力、KOH氮溶指数、油脂稳定性以及产品贮藏过程中过氧化值(POV

【作者】

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徐学明刘亚军

【机构】

：

江南大学饲料研究所; 江南大学饲料研究所;

【出处】

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饲料与畜牧

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

全脂大豆热处理品质

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热处理大豆是加工饲用全脂大豆的新技术。该文以生大豆及传统的膨化大豆作对照,探讨不同加工方法全脂大豆脲酶活力、KOH氮溶指数、油脂稳定性以及产品贮藏过程中过氧化值(POV)的变化。结果表明同膨化工艺相比,热处理大豆的贮藏稳定性好于膨化大豆,KOH氮溶指数和脲酶活性均达到饲用要求。肉鸡饲养试验表明,在相同的营养水平下,热处理全脂大豆,膨化大豆与豆粕+油脂3种日粮配方对0～21日龄肉仔鸡的生长速率、饲料转化率无显著性差异。

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