儿茶素抗氧化活性研究

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本文用紫外-可见分光光度计测定儿茶素对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基、超氧自由基(O2-·)的清除效果,及对Fe3+的还原能力。结果表明,儿茶素对三种自由基均具有一定的清除效果,对Fe3+具有一定的还原能力,说明儿茶素均具有较好的抗氧化活性。
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