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应用气相色谱检测技术,对浓香型白酒不同窖龄窖泥微量挥发性成份进行了分析。结果表明：不同窖龄窖泥中微量挥发性成份种类和含量不同;任何窖龄的窖池均是窖壁泥微量挥发性成份种类和含量比窖底泥多;酸类和酯类化合物含量随着窖龄增长而增加,主要增加于窖壁泥。
不同窖龄窖泥微量挥发性成份研究
【摘 要】
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应用气相色谱检测技术,对浓香型白酒不同窖龄窖泥微量挥发性成份进行了分析。结果表明：不同窖龄窖泥中微量挥发性成份种类和含量不同;任何窖龄的窖池均是窖壁泥微量挥发性成份
【机 构】
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泸州老窖股份有限公司,四川省农科院水稻高粱研究所,泸州市酿酒科学研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2011年3期
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