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采用热水浸提、乙醇沉淀法得到芒果多糖粗品；采用苯酚-硫酸法测其多糖含量为（46-3±1．75）mg／g。DEAE-25纤维素和SephadexG．75凝胶层析柱进一步分离纯化得到白色絮状多糖；高效阴离子交换色谱法分析其单糖组成。结果表明：该多糖是由鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等单糖组成，其含量分别为（6．3±1．40）、（11．9±1．76）mg／g和f13．8±1．52）mg／g。红外光谱分析表明具有明显的多糖特征吸收峰，该多糖结构主要为β-糖苷键连接的吡喃型葡聚糖。