【摘 要】
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近年来，随着物理学、生物化学、医学和分子生物学等学科的发展，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有大量的十分珍贵的非营养性功能组分——抗菌因子和生长因子，它
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近年来，随着物理学、生物化学、医学和分子生物学等学科的发展，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且还含有大量的十分珍贵的非营养性功能组分——抗菌因子和生长因子，它们具有改善胃肠道功能、增进免疫调节、延缓衰老、促进细胞生长发育和加速伤口愈合等多种功能。现将牛初乳的理化特性、生理功能及以牛初乳为原料的功能保健产品和医疗药品的发展趋势介绍如下。
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