论文部分内容阅读
摘要:蒲公英(T.mongolicurn)含有蒲公英醇等几十种化学物质,具有清热解毒、消痈散结之功能,有很好的保健作用。由于蒲公英叶柔嫩多汁,颇富营养,因此是倍受人们喜爱的蔬菜资源。
关键词:蒲公英营养价值、保健
中图分类号:R151 文献标识码:A 文章编号:
蒲公英属(Taraxacum)植物东北有21种,人们常用作食用药用的有:蒲公英(T.mongolicurn),异苞蒲公英(T.heterolepis)、碱地蒲公英,(T.sinicum),其中蒲公英,别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等最为常用,是菊科多年生植物,全草含有蒲公英醇等几十种化学物质,具有清热解毒、消痈散结之功能,有很好的保健作用。由于蒲公英叶柔嫩多汁,颇富营养,因此是倍受人们喜爱的蔬菜资源。
形态特征:
多年生 ,直根系,主根粗大,株高20—40cm,无地上茎,叶为基生叶,无柄,簇生,披针形或倒披针形,叶先端三角状钝尖或锐尖,大头羽状深裂叶,花葶及叶肉均有白色乳汁,花葶单一中空,顶端着生头状花序,直径达3—4cm,多为黄色,瘦果长卵形,褐色,被有长长的白色冠毛。
二、蒲公英的营养价值
100g鲜菜中含碳水化合物10g、蛋白质3.6g、脂肪1.2g、粗纤维2.1g、胡罗卜素7.35g、维生素C47g、维生素B10.03mg、维生素B20.39mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷115mg、铁12.4mg,其中含铁量之多列野菜之前茅。
三、蒲公英的食用与保健
3.1在很多人眼里,蒲公英就是路边、田野上最常见,最普通的杂草。然而在中医上蒲公英却有着非凡的药用价值,它具有清热解毒利湿退黄等功效。趁现在正好是蒲公英的食用季节,小编将为大家推荐几款蒲公英的食疗食谱,大家一起来学学。
蒲公英,为菊科属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。食用蒲公英,最好选择在初春的四五月間,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
1、生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。
2、凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥水,再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
3、做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
4、煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。
5、蒲公英茶
干燥蒲公英75克,水1000毫升,将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英,大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮1小时,滤除叶渣,待凉后即可饮用。蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒、消肿散结。
3.2现代医学研究表明,蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分,同时含有丰富的微量元素,其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍,铁的含量为刺梨的4倍,更重要的是其中富含有很强生理活性的硒元素。
美国对蒲公英的研究也表明,蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品。蒲公英含有丰富的矿物质,不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症,而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡,并使心率正常,蒲公英含有丰富的蛋黄素,可以预防肝硬化,增强肝和胆的功能。
3.3蒲公英在很早的医书中就有记载。《新修本草》:“主妇人乳痈肿、水煮汁饮之及封之,立消”。《本草备要》:“专治乳痈、疗毒,变为通淋妙品”,蒲公英是一种传统的清热解毒药物,可以说是一种天然的抗生素。性昧苦、甘、寒,无毒,能入肝经和胃经。具有很好的清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。到了夏天更是大有用武之地,用于疔疮、疖肿、目赤、咽喉肿痛、湿热黄疸、热淋涩痛等。为什么会有这样好的抗菌作用呢?经现代医学研究,蒲公英含有甾醇、胆碱、菊糖、果胶,所以有广泛的抗菌作用。对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀灭作用;对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有一定的杀灭作用,蒲公英在临床中还有很多其它作用。对慢性胆囊炎痉挛和胆囊结石症有一定效果。
经过长期观察,还有保肝护肝、增强人体免疫功能的作用。还有利尿作用,对门脉性水肿有一定效果。近年来,用于预防老年痴呆症,长期应用,能改善大脑活力,增强记忆力和脑反应能力。
蒲公英浑身都是宝,花粉也有很好的抑制微生物的作用。对沙门氏菌的繁殖能起到抑制的效果,所以对肠道沙门氏感染有一定治疗作用,称为“胃肠道的清道夫”。蒲公英的根能消炎,解毒,催乳,根中含有三萜化合物,可用于治疗乳腺癌等。为了预防和治疗疔疮肿毒、疮,疖,可以单独使用蒲公英泡水喝,方法是:将蒲公英洗干净,晒干,切成细末,每次用20克左右,水煎或用开水冲泡5分钟,每日3-4次,为了改善口感,也可以适当加入白糖。具有清热、利湿、解毒、消肿的作用,对流行性感冒、扁桃体炎、急性咽喉炎、支气管炎、疮疡肿疖都有良好的效果。对于一些急性化脓感染、膀胱炎、急性胆囊炎、尿道炎等必须加大量剂量,一般需在100克左右。如果与其它的药物配合使用,金银花、鱼腥草、荆芥、防风、牛蒡子等,有抗击HlNl流感病毒的作用,中医专家正在作这方面的探讨。蒲公英用途非常广泛,除了消炎止痛,治疗疔疮肿毒之外,还有鲜为人知的美容效果。长期用鲜蒲公英汁液或煎液洗脸,能使面部皮肤光滑、细腻,富有弹性。蒲公英还有善长通乳的作用。用适量鲜蒲公英捣烂,敷于乳头,每天一次,有很好的通乳作用。适于气血运行不畅所引起的缺乳妇女。但在使用蒲公英时,也要注意,对过敏体质者有引起腹泻、呕吐、腹痛,多尿的副作用,有个别的还有引起皮肤过敏,出现瘙痒、起疹子的情况.一旦出现副作用,即马上停用,严重者可用脱敏方法治疗。
四、栽培方法
蒲公英虽然采集历史久远,但处于野生状态,随着开发利用价值的深入研究,人们已经开始栽培蒲公英,法国早已开始人工栽培,并培育出一些叶大而厚的栽培种,日本近年来也有了人工栽培,我国也正在栽培蒲公英并试验保护地人工栽培。蒲公英生命力很强,对水、肥、土等条件要求不严,而且繁殖快,生育周期短,对温度适应范围很广。既耐严寒又耐热,冬季地下根、茎可耐—40℃的低温。早春当地温达1—2℃时即可萌发,最适宜生长温度为15℃—22℃,对酸碱土壤的要求也不严格,在多种封中均能生长。
蒲公英一般5—6月份种子成熟,这时要立即采收,不然种子即随冠毛传播飞去。采下的种子要去掉冠毛,自然风干,种子的休眠期很短,一般一周左右,只要过了休眠期,当年采的种子即可当年播种,入科前可长出5—7个叶。
播种前要整地作畦,畦宽可在1.5—2m左右,土要细而平整,播种前要灌水保墒。蒲公英的播种一般采取撒播,并拌细沙,密度为1—2g/m2即可。适当密播对提高产量是有效的,在生长旺季和采叶后施用适量追肥,如腐熟人粪尿和硝氨等,可明显地提高蒲公英的产量。
关键词:蒲公英营养价值、保健
中图分类号:R151 文献标识码:A 文章编号:
蒲公英属(Taraxacum)植物东北有21种,人们常用作食用药用的有:蒲公英(T.mongolicurn),异苞蒲公英(T.heterolepis)、碱地蒲公英,(T.sinicum),其中蒲公英,别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等最为常用,是菊科多年生植物,全草含有蒲公英醇等几十种化学物质,具有清热解毒、消痈散结之功能,有很好的保健作用。由于蒲公英叶柔嫩多汁,颇富营养,因此是倍受人们喜爱的蔬菜资源。
形态特征:
多年生 ,直根系,主根粗大,株高20—40cm,无地上茎,叶为基生叶,无柄,簇生,披针形或倒披针形,叶先端三角状钝尖或锐尖,大头羽状深裂叶,花葶及叶肉均有白色乳汁,花葶单一中空,顶端着生头状花序,直径达3—4cm,多为黄色,瘦果长卵形,褐色,被有长长的白色冠毛。
二、蒲公英的营养价值
100g鲜菜中含碳水化合物10g、蛋白质3.6g、脂肪1.2g、粗纤维2.1g、胡罗卜素7.35g、维生素C47g、维生素B10.03mg、维生素B20.39mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷115mg、铁12.4mg,其中含铁量之多列野菜之前茅。
三、蒲公英的食用与保健
3.1在很多人眼里,蒲公英就是路边、田野上最常见,最普通的杂草。然而在中医上蒲公英却有着非凡的药用价值,它具有清热解毒利湿退黄等功效。趁现在正好是蒲公英的食用季节,小编将为大家推荐几款蒲公英的食疗食谱,大家一起来学学。
蒲公英,为菊科属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等,不仅味道鲜美,而且营养丰富。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒,入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功。食用蒲公英,最好选择在初春的四五月間,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳。
1、生吃
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。
2、凉拌
洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥水,再用冷开水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
3、做馅
将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
4、煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。
5、蒲公英茶
干燥蒲公英75克,水1000毫升,将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英,大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮1小时,滤除叶渣,待凉后即可饮用。蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒、消肿散结。
3.2现代医学研究表明,蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素以及胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素等多种健康营养的活性成分,同时含有丰富的微量元素,其钙的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍,铁的含量为刺梨的4倍,更重要的是其中富含有很强生理活性的硒元素。
美国对蒲公英的研究也表明,蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品。蒲公英含有丰富的矿物质,不仅能帮助预防缺铁引起的贫血症,而且它的大量钾成分还可以和钠一起共同调节体内的水盐平衡,并使心率正常,蒲公英含有丰富的蛋黄素,可以预防肝硬化,增强肝和胆的功能。
3.3蒲公英在很早的医书中就有记载。《新修本草》:“主妇人乳痈肿、水煮汁饮之及封之,立消”。《本草备要》:“专治乳痈、疗毒,变为通淋妙品”,蒲公英是一种传统的清热解毒药物,可以说是一种天然的抗生素。性昧苦、甘、寒,无毒,能入肝经和胃经。具有很好的清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。到了夏天更是大有用武之地,用于疔疮、疖肿、目赤、咽喉肿痛、湿热黄疸、热淋涩痛等。为什么会有这样好的抗菌作用呢?经现代医学研究,蒲公英含有甾醇、胆碱、菊糖、果胶,所以有广泛的抗菌作用。对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀灭作用;对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有一定的杀灭作用,蒲公英在临床中还有很多其它作用。对慢性胆囊炎痉挛和胆囊结石症有一定效果。
经过长期观察,还有保肝护肝、增强人体免疫功能的作用。还有利尿作用,对门脉性水肿有一定效果。近年来,用于预防老年痴呆症,长期应用,能改善大脑活力,增强记忆力和脑反应能力。
蒲公英浑身都是宝,花粉也有很好的抑制微生物的作用。对沙门氏菌的繁殖能起到抑制的效果,所以对肠道沙门氏感染有一定治疗作用,称为“胃肠道的清道夫”。蒲公英的根能消炎,解毒,催乳,根中含有三萜化合物,可用于治疗乳腺癌等。为了预防和治疗疔疮肿毒、疮,疖,可以单独使用蒲公英泡水喝,方法是:将蒲公英洗干净,晒干,切成细末,每次用20克左右,水煎或用开水冲泡5分钟,每日3-4次,为了改善口感,也可以适当加入白糖。具有清热、利湿、解毒、消肿的作用,对流行性感冒、扁桃体炎、急性咽喉炎、支气管炎、疮疡肿疖都有良好的效果。对于一些急性化脓感染、膀胱炎、急性胆囊炎、尿道炎等必须加大量剂量,一般需在100克左右。如果与其它的药物配合使用,金银花、鱼腥草、荆芥、防风、牛蒡子等,有抗击HlNl流感病毒的作用,中医专家正在作这方面的探讨。蒲公英用途非常广泛,除了消炎止痛,治疗疔疮肿毒之外,还有鲜为人知的美容效果。长期用鲜蒲公英汁液或煎液洗脸,能使面部皮肤光滑、细腻,富有弹性。蒲公英还有善长通乳的作用。用适量鲜蒲公英捣烂,敷于乳头,每天一次,有很好的通乳作用。适于气血运行不畅所引起的缺乳妇女。但在使用蒲公英时,也要注意,对过敏体质者有引起腹泻、呕吐、腹痛,多尿的副作用,有个别的还有引起皮肤过敏,出现瘙痒、起疹子的情况.一旦出现副作用,即马上停用,严重者可用脱敏方法治疗。
四、栽培方法
蒲公英虽然采集历史久远,但处于野生状态,随着开发利用价值的深入研究,人们已经开始栽培蒲公英,法国早已开始人工栽培,并培育出一些叶大而厚的栽培种,日本近年来也有了人工栽培,我国也正在栽培蒲公英并试验保护地人工栽培。蒲公英生命力很强,对水、肥、土等条件要求不严,而且繁殖快,生育周期短,对温度适应范围很广。既耐严寒又耐热,冬季地下根、茎可耐—40℃的低温。早春当地温达1—2℃时即可萌发,最适宜生长温度为15℃—22℃,对酸碱土壤的要求也不严格,在多种封中均能生长。
蒲公英一般5—6月份种子成熟,这时要立即采收,不然种子即随冠毛传播飞去。采下的种子要去掉冠毛,自然风干,种子的休眠期很短,一般一周左右,只要过了休眠期,当年采的种子即可当年播种,入科前可长出5—7个叶。
播种前要整地作畦,畦宽可在1.5—2m左右,土要细而平整,播种前要灌水保墒。蒲公英的播种一般采取撒播,并拌细沙,密度为1—2g/m2即可。适当密播对提高产量是有效的,在生长旺季和采叶后施用适量追肥,如腐熟人粪尿和硝氨等,可明显地提高蒲公英的产量。