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目前,马铃薯已是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻米和玉米,并广泛地种植于全球约125个国家,成为各国饮食和烹饪文化不可或缺的一部分。中医学认为,马铃薯药用份灌较高,其性微寒、味甘,入胃、肠二经,其功能为利水消肿和中养胃,因其具有营养丰富和易消化的特性,适宜脾胃气虚、营养不良之人食用。