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提出了用硝酸及高氯酸处理牛奶及奶制品样品,以硝酸镧为释放剂,采用原子吸收分光光度法在同一份试液中测定牛奶及奶制品样品中的钙、铁、锌元素的方法.本方法共存离子不干扰,测定的RSD均小于2%(n=5),加标回收率在99%~101%之间.且方便、快速、实用,所测结果与国家标准方法测定的结果基本相符.