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为提高土霉素菌渣中蛋白质溶出效率，采用酸/热联合法对土霉素菌渣进行溶胞试验。采用正交试验和单因素试验确定酸/热联合法提取土霉素菌渣蛋白质的最佳工艺条件。结果表明：土霉素菌渣中蛋白质溶出的各因素影响程度依次为含水率、pH、反应温度、反应时间；在含水率为96%、PH为1.0、反应温度为120℃和反应时间为4h时，蛋白质最高溶出率达到29.96%，溶出浓度达到4784.2mg/L。