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综述了几类新型的安全、高效的食品保存剂的研究进展.乳酸链球菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等肽类抗菌防腐剂为人体或动物体正常蛋白质,安全性高;从动植物中提取有效成分的天然防霉保鲜剂如中草药提取物、甲壳素及其衍生物等对水果、蔬菜的保鲜效果显著;富马酸二甲酯、双乙酸钠是食品、粮食、饲料高效防腐剂.
安全高效的新型食品保存剂的研究进展
【摘 要】
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综述了几类新型的安全、高效的食品保存剂的研究进展.乳酸链球菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等肽类抗菌防腐剂为人体或动物体正常蛋白质,安全性高;从动植物中提取有效成分的天然防
【机 构】
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肇庆学院轻工化学系,广东工业大学轻工化工学院
【出 处】
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江苏化工
【发表日期】
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2001年4期
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