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在贮藏过程中,马铃薯块茎的二元酚含量与抗病性变化有正相关性,而全酚变化与抗病性变化趋势相反。17个品种中有9个的全酚含量与抗病性之间有负相关性。低温及部分厌气处理均使薯块抗病性下降,但对抗感程度不同的品种酚含量的影响无共同规律。块茎受细菌侵染后,病组织中全酚和二元酚含量均下降,但在侵染初期,病健交界处的组织中有大量二元酚的积累。