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本文概述了甜味机理的研究信息、研究状况、以及新型甜味剂——甜肽的结构与甜味的相互联系。
甜味与甜肽结构
【摘 要】
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本文概述了甜味机理的研究信息、研究状况、以及新型甜味剂——甜肽的结构与甜味的相互联系。
【机 构】
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华南师范大学化学系,广州市副食品公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1989年11期
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