【摘 要】
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1998年,我受国家留学基金委员会的资助以高级访问学者身份,赴英国南安普敦大学人类营养研究所进行营养代谢研究。为了生活,必须每天自己做菜做饭。因英国动物性食物以牛奶、
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1998年,我受国家留学基金委员会的资助以高级访问学者身份,赴英国南安普敦大学人类营养研究所进行营养代谢研究。为了生活,必须每天自己做菜做饭。因英国动物性食物以牛奶、鸡蛋和鸡腿、鸡翅较便宜,除牛奶、鸡蛋外,笔者每天都以鸡腿(或鸡翅)为肉食,对肉鸡的烹制颇有心得,且有几款得意之作,现整理成文,供读者开阔思路。
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