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采用有机溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片的红色部分提取色素，研究光照、pH、温度对红色素稳定性的影响。结果表明：红白锦鲤色素的光谱吸收峰在400～600nm，该色素属于类胡萝卜素；光照、氧气、高温、强酸、强碱对其稳定性的破坏程度较大；避光、低温或中性pH对该色素具有保护作用。
环境因子对红白锦鲤红色素稳定性的影响
【摘 要】
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采用有机溶剂浸泡法从红白锦鲤皮肤、尾鳍、鳞片的红色部分提取色素，研究光照、pH、温度对红色素稳定性的影响。结果表明：红白锦鲤色素的光谱吸收峰在400～600nm，该色素属于类胡萝
【机 构】
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天津农学院水产科学系、天津市水产生态及养殖重点实验室
【出 处】
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水产科技情报
【发表日期】
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2009年5期
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