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以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质。结果表明,牛初乳粉富含蛋白质、矿物质和免疫球蛋白,具有较高的开发价值。
牛初乳粉的研制
【摘 要】
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以牛初乳为原料,利用二次通用旋转实验对牛初乳粉的工艺进行优化,确定了最佳工艺,分析其理化、免疫球蛋白指标以及主要蛋白质分子量,并用SDS-PAGE电泳法分离了3种主要蛋白质
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学植物保护学院,昆明雪兰牛奶有限责任公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2017年02期
【基金项目】
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云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全建设项目(2016KJTX008);云南省高校食品加工与安全控制重点实验室(云教科[2014]16号);云岭产业技术领军人才(云发改人事[2014]1782号);功能性奶粉产品关键技术研究与产业化开发(2014ZA005)
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