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以薏米和珍珠为主要原料，经过酶解、过滤、调配等工艺制得品味纯正的薏米珍珠复合饮料。通过正交试验，确定最佳调配组合为：蔗糖4％，香精0．1％，薏米、珍珠的比例为3：2。对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定。结果为，可溶性固形物：3．7％；pH：5．52（15．7℃）；还原糖含量：1．5mg／mL。Zn、Mg、Na、Fe、Mn、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0．0974、3．1447、152．4100、0．3464、0．1298、102．4700、23．0640μg／mL