论文部分内容阅读
来自土耳其的一支研究小组开发出了一套能够模拟炸薯条生产过程的数学模型,该模型能够对薯条中丙烯酰胺的含量进行预估。该模型确定了炸薯条过程中的热量传递参数，并通过糖-天冬酰胺模拟体系得到了丙烯酰胺的生成与降解的动力学参数，最终能够准确地预测产品中丙烯酰胺的含量，因此可能节省大量的时间、金钱及操作过程中优化设计的工作量。