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研究了环境条件对抑菌效果的影响，着重研究了环境pH、加热处理温度及时间对乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果的影响。结果表明：乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果，随加热温度及时间的升高和延长而降低，其降低的多少与应用环境的pH、加热温度及时间有直接关系。
环境条件对防腐剂抑菌效果影响的研究
【摘 要】
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研究了环境条件对抑菌效果的影响，着重研究了环境pH、加热处理温度及时间对乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果的影响。结果表明：乳酸链球菌素、山梨酸钾抑菌效果，随加热温度及时间
【机 构】
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河南漯河双汇集团技术中心462000
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年11期
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