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从古井贡酒制作技艺革新看传统技艺传承与演变的社会成因
从古井贡酒制作技艺革新看传统技艺传承与演变的社会成因
来源 :科教文汇(中旬刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:mengfengye
【摘 要】
:
古井贡酒制作技艺在传承的历程中经历了几个技术阶段:原始的发酵酒"九酝春酒"制作技艺;明代"老五甑"蒸馏酒制作技艺,现代微生物技术应用产生的白酒勾兑技艺。每次技术革新都
【作 者】
:
段姗姗
陈发俊
【机 构】
:
安徽医科大学人文学院
【出 处】
:
科教文汇(中旬刊)
【发表日期】
:
2013年07期
【关键词】
:
传统技艺
酿酒技术
古井贡酒
非物质文化遗产保护
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古井贡酒制作技艺在传承的历程中经历了几个技术阶段:原始的发酵酒"九酝春酒"制作技艺;明代"老五甑"蒸馏酒制作技艺,现代微生物技术应用产生的白酒勾兑技艺。每次技术革新都有一定的社会原因,决定古井贡酒制作技艺革新的社会因素主要有经济发展要求、文化因素和科学技术系统的成熟度。
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