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1前言胡萝卜素是人体必需的营养素,它常和叶绿素。叶黄素等共存于植物性食物中。以前常采用杜层析分离法、纸层析法等将胡萝卜素与其它色素分离后再比色测定,分析时间长,工作效率低。近年来,高效液相色谱法成为脂溶性维生素的主要分析方法。本文吸取了国内外测定果蔬及植物中β-胡萝卜素的经验,结合本实验工作条件,建立了食品中β-胡萝卜素的高效液相色谱检测方法。其特点在于色谱条件的选择上,使之具有灵敏度高、重现性好、分离效果好、快速准确等优点。2实验部份2.1仪器与试剂日本岛津LC-3A高效液格色谱仪,SPD-1紫外吸收检