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高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展
来源 :农业与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhouxifengli
【摘 要】
:
阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景
【作 者】
:
吴海霞
【机 构】
:
运城学院生命科学系
【出 处】
:
农业与技术
【发表日期】
:
2009年03期
【关键词】
:
高压脉冲电场
杀菌
食品工业
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阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景。
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