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阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景。
高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展
【摘 要】
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阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景
【机 构】
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运城学院生命科学系
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2009年03期
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