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研究不同外界条件下黄瓜表观性状、水分、失重、呼吸强度、营养成分发现黄瓜保鲜的最佳条件为:0℃、真空、涂丙酸保鲜剂保鲜25d,可以保持黄瓜鲜绿色泽和清脆口感,还可以保持营养成分基本不变。
黄瓜保鲜技术的研究
【摘 要】
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研究不同外界条件下黄瓜表观性状、水分、失重、呼吸强度、营养成分发现黄瓜保鲜的最佳条件为:0℃、真空、涂丙酸保鲜剂保鲜25d,可以保持黄瓜鲜绿色泽和清脆口感,还可以保持
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2003年06期
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