Performance Comparison among Trained Judges and Panels for the Evaluation of “Cuajada” Type Fresh Ch

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：superdog22

【摘要】

：

Four “cuajada” type fresh cheeses were evaluated by two trained panels in different regions from Oaxaca in Mexico (Instituto Tecnológico de Comitancillo

【作者】

：

Lorena Guadalupe Ramón Ca

【机构】

：

不详

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2011年10期

【关键词】

：

AFM ANOVA Cuajada TYPE FRESH CHEESE PCA Training Panelists AFM ANOVA Cuajada Typ

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Four “cuajada” type fresh cheeses were evaluated by two trained panels in different regions from Oaxaca in Mexico (Instituto Tecnológico de Comitancillo (ITC) and Universidad del Mar (UMAR)). Each panel was integrated by six judges. Analysis of varia

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