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介绍了低醇葡萄酒的生产方法和优缺点,研究了冷冻分离葡萄汁,利用融合酵母发酵生产低醇葡萄酒.同时讨论了低醇葡萄酒生产方法对感官品质的影响,预测了市场前景.
低醇葡萄酒的初步研究
【摘 要】
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介绍了低醇葡萄酒的生产方法和优缺点,研究了冷冻分离葡萄汁,利用融合酵母发酵生产低醇葡萄酒.同时讨论了低醇葡萄酒生产方法对感官品质的影响,预测了市场前景.
【机 构】
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天津轻工业学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年6期
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