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近几年，我国的冷冻饮品发展很快。以冰淇淋最为突出。今后冰淇淋要向保健型、功能型、全天然型发展。作者以陕北特产的大红枣为原料研制红枣冰淇淋。枣的营养丰富，在100g枣内中含脂肪2g，蛋白质1．2g，碳水化合物24g,VC4.6g，还含有无机盐、粗纤维、胡萝卜素、烟酸，钙、磷、铁。大枣还具有补中益气、养血安神等功效。