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在现代大规模工业化饲料生产中，霉菌对饲料造成的损失，已日益引起人们的注意。经霉菌污染的饲料，不仅风味丧失，营养价值降低，饲养效果变差，而且在饲喂动物后还会严重危害动物健康，甚至导致动物死亡。本文主要就饲料中霉菌及霉菌毒素的危害与控制作一概述。1 饲料中的霉菌与霉菌毒素 霉菌（Mold）是真菌(Fungi)的一部分，一般认为凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的菌丝体真菌都可称为霉菌(于炎湖，1992)。霉菌在自然界分布很广，种类很多，目前有记载的约有3500～100000种，其中大部分是非致病性的，甚