市售羊肉及羊肝中重金属含量的分析研究

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采用原子吸收法和原子荧光法对阜新市市售不同批次的科尔沁、朝阳及阜新出产的羊肉与羊肝的Zn、Cu、Pb、Cd、Cr、Hg、As的含量进行检测。结果表明,三个地区均表现为羊肝中的重金属含量显著高于羊腿肉和羊背肉,而羊腿肉和羊背肉之间无显著差异。羊肉与羊肝中重金属含量表现为:科尔沁>朝阳>阜新,其中科尔沁显著高于其它两地区,仅科尔沁地区羊肝中As和Pb含量超标。
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