【摘 要】
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采用二次丙酮法与75%硫酸铵沉淀法从蘑菇(Agaricus bisporus)中提取多酚氧化酶;用分光光度法对蘑菇中多酚氧化酶酶学特性进行了较为系统的研究.结果表明:二次丙酮法优于75%硫
【基金项目】
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湖南省教育厅科研基金资助项目 (0 2C12 3 )
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采用二次丙酮法与75%硫酸铵沉淀法从蘑菇(Agaricus bisporus)中提取多酚氧化酶;用分光光度法对蘑菇中多酚氧化酶酶学特性进行了较为系统的研究.结果表明:二次丙酮法优于75%硫酸铵沉淀法;以邻苯二酚为底物,多酚氧化酶的最适pH为7.0,最适温度为30℃;亚硫酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸为强抑制剂.
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