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小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等,影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标。同品种小麦,容重高,千粒重也高的小麦,出粉率更高;保持适宜的水分,有利于生产高精度小麦粉。
浅谈影响小麦加工品质的若干指标
【摘 要】
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小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等,影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标。同品种小麦,容
【机 构】
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中央储备粮宿州直属库有限公司
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2021年2期
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