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谷物已成为商品,玉米不仅是饲料,还是食品,同时还有多种工业用途。衣阿华玉米促进局称,玉米有3000多种用途,多与饲喂家畜的黄色臼齿形玉米相同(Anonymous,1988)。因玉米有多种用途,故在销售时未按其组成而定,而是以其重量来销售。因此种子公司强调的是玉米的高产,育种专家也往往将高产、稳产作为培育杂交品种的主要指标,这也是他们的专长所在,而对玉米品质关注较少。