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谷物已成为商品，玉米不仅是饲料，还是食品，同时还有多种工业用途。衣阿华玉米促进局称，玉米有3000多种用途，多与饲喂家畜的黄色臼齿形玉米相同（Anonymous，1988）。因玉米有多种用途，故在销售时未按其组成而定，而是以其重量来销售。因此种子公司强调的是玉米的高产，育种专家也往往将高产、稳产作为培育杂交品种的主要指标，这也是他们的专长所在，而对玉米品质关注较少。