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[摘 要] CBE是从职业的普遍规律和需求出发，侧重于职业的基础通用能力，MES则是从职业的具体岗位工作规范角度出发，侧重于职业岗位的工作能力。酒店管理与服务专业是一个具有较强实践性的专业，学生所学到的理论知识必须在实践中进行巩固，这样才能发挥所学内容的实用性。主要分析中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学。
[关 键 词] 中职学校;酒店服务与管理专业;实训基地;模块化教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2020）37-0062-02
随着教育的改革，中职学校实施模块化项目改革是当前中职教育发展的主要方向，模块化的项目课程体系分为文化职业素养模块、专业技能模块和综合技能模块三个部分。模块化教学在一定程度上可以改变当前中职教育存在的问题，实现人才培养目标。开展中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学，对教学质量的提升有着十分积极的影响，在实训环节可以建立学校和企业之间的联系，让各行各业参与到教学活动中，将实践和实训作为教学的重点，能够实现特色化的教学目标，为学生今后的发展奠定良好的基础。
一、在中职酒店服务与管理专业实训基地开展模块化教学的必要性
（一）模块化教学的内涵
我们在这里所说的模块化教学主要有“MES”和“CBE”这两种，其中“MES”的全称是“Modules of Employable Skills”，这是一种以技能培训为核心的教学模式，它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业实际岗位工作的完成程序为主线，可称之为“任务模块”;另外一种是“CBE”，它的全称是Competency Based Education，它是以执行能力为依据确定模块，以从事某种职业应当具备的认知能力和活动能力为主线，可称之为“能力模块”。[1]这两种都在强调实用性和能力化，CBE是从职业的普遍规律和需求出发，侧重于职业的基础通用能力，MES则是从职业的具体岗位工作规范角度出发，侧重于职业岗位的工作能力。我国的教育界总结出来适合我国国情的模块化教学模式从以人为本的教育理念出发，根据正规全日制职业教育的培养要求，通过模块课程间灵活合理的搭配，首先培养学生宽泛的基础人文素质、基础从业能力，进而培养其合格的专门职业能力。
（二）丰富教学形式
模块化教学的引入在一定程度上可以丰富教学形式。长期处于传统的教学模式之中，很多学习酒店服务与管理专业的学生对所学内容的兴致不高。教师习惯了在课堂上占据主导地位，一味地给学生灌输知识理论，很少给学生留出思考的空间，学生在遇到问题时无法及时得到解决。酒店管理与服务专业是一个具有较强实践性的专业，学生所学到的理论知识必须在实践中进行巩固，这样才能够发挥所学内容的实用性。教学形式的单一使学生长期处于一种枯燥压抑的学习氛围之中，这对学生学习积极性的提升是极其不利的，在这样的环境中，学生对课堂学习失去了兴趣，甚至是产生了厌恶之感。实训基地模块化教学的开展可以丰富教学形式，吸引学生的注意力，让学生能够全身心地投入，促进学生专业技能的提升。
（三）满足学生发展的需求
酒店服务与管理专业的学生在毕业后面临的首要问题就是就业，学生要想在就业的时候具有较强的核心竞争能力，就需要具备一定的专业素养，专业素养的高低不仅取决于学生理论知识的积累量，更多地体现在学生的专业技能和职业素养方面。专业技能的提升离不开相关的实训，在教学过程中，很多学校都会安排实训环节，但是在实际的训练过程中却没有明确的教学目标，缺少方向性的引导，学生在实训的时候较为盲目，难以将自己所学到的知识完全地应用在实践过程中，这对学生专业素养的提升是十分不利的。实训基地模块化教学的开展，在一定程度上可以满足学生今后的发展需求，能够从职业需求和工作规范的角度出发，提升学生的职业综合能力，为学生今后的发展奠定良好的基础。
二、实训基地模块化教学的教学目标
实训基地模块化大致可以分为两个方面，其中一个方面是校内基础课程和专业课的学习，学生需要学习相关的文化课和专业课;另一个方面是实训基地的实践活动，学生需要完成相关的综合技能模块的学习任务。开展实训基地模块化教学的主要目标就是培养一批品德、智力、体力全面发展的学生，这些学生要能够满足现代社会主义市场的需求，牢固掌握酒店服务与管理专业的基础知识和相关技能，具备较高的综合素养和职业能力。学生要能够熟悉酒店管理的基本理论和技能，具有較强的口语表达能力，还需要熟知旅游市场的基本情况和相关的政策规定，能够从事酒店和其他旅游事务所的经营、管理工作。
学生在开展实践活动的时候离不开相关的实践基地，实训基地是教师指导学生进行练习、巩固学生基础知识的重要场所，学生专业技能和管理水平的提升需要借助实训基地开展。教师在教学过程中需要发挥自己的引导作用，带领学生学习，还需要考虑到学生的实际情况和学校的教学准则，兼顾企业的经营状况，组织学生进行实训。[2]基地实训模块化还要培养出一批具有较强专业素质、管理能力突出的专业化教师和实训指导教师队伍，这样才能正确地引导学生，切实提升学生的实践能力，促进学生的全面发展。 三、中职酒店服务与管理专业实训基地开展模块化教学的有效措施
（一）请专业人员入校讲解，强化专业知识
中职学校所招收的学生基本都是初中刚刚毕业的一批学生，这些学生由于受教育时间短，其理解能力、学习能力、接受能力……较为欠缺，他们对所学专业没有明确的认知。在此时教师就需要详细地向学生介绍酒店服务与管理专业方面的基础知识，让学生能够对所学专业有一个清晰明确的认识。学校可以定期聘请长时间从事酒店服务与管理行业的企业优秀员工担任实践指导教师进入学校，为学生讲解相关的知识，引导学生开展实践教学，让学生能够对自己所学专业有一个精准的定位。专业人员进入中职学校指导学生进行实训，这样的方式可以弥补在职教师实践经验不足的劣势，学校可以在不同的阶段邀请与之相关的酒店服务与管理方面的专业人士，为学生介绍行业的发展现状以及发展趋势等问题，让学生能够充分了解行业的发展动态，进而可以积极主动地进行实践练习，提升学生的学习积极性和自主性。如在专业知识的学习过程中，学校可以聘请一些优秀员工为学生介绍行业发展动向以及如何学习和进行实践;对一些即将毕业的学生，学校就可以邀请一些已经毕业的优秀学生代表回到学校，和学生进行交流，吸引学生的注意力，激发学生的学习欲望。
（二）走进实际企业，开阔学生视野
校企合作在当前的教学环境中比较常见，学生今后的主要方向就是就业，这与企业之间有着十分密切的联系。校企合作的开展，不仅可以为学生提供实训的机会，还能够让学生了解行业的发展需求，不断更新和完善自身的知识体系，丰富自身的专业素养。中职学校要加强自身和企业的合作，为学生创造走出去的机会，让酒店服务与管理专业的学生能够参观一些校外的星级酒店，可以深入酒店中进行学习。学校的教学不能局限在课堂上，过于重视理论知识的灌输，中职学校需要创新课堂教学形式，将课堂搬到酒店，实现教学和实践的无缝对接。中职学校可以安排学生参观酒店、了解部门、专业学习、短期见习、岗位实践、理论扩充、技能应用等活动，强化学生的服务意识，培养学生的专业技能，让学生能够充分了解自己今后所要从事的岗位和工作环境，从而能够激发学生的学习积极性。校企合作的开展能够加深学生对所学专业的了解，让学生找准自己今后的角色定位，还可以开阔学生的视野，让学生了解企业对酒店服务管理人才的需求，从而有针对性地提升自身的专业素养，掌握最先进的技术和理念，让自己在今后的就业过程中具有较强的核心竞争能力。
（三）转变教学观念，加强模拟训练
中职酒店管理专业在日常的教学中不仅要注重实训，还应该重视课堂的作用，课堂才是学生获取知识最为有效的途径。教师在教学过程中可以為学生创设相关的学习情境或者是模拟真实的场景，引发学生进行思考和讨论。要想提升教学质量，就需要将理论知识的学习和实践活动与市场发展需求紧密结合起来，学校要及时更新实训基地的设备，力求跟上酒店服务行业的标准，还需要制订相关的操作程序和管理制度来约束学生，促进学生综合能力的提升。很多教师在教学过程中观念过于落后，难以满足时代发展的需求，此时教师必须转变教学理念，将传统的理论学习和实际训练结合起来，让学生具备较强的动手能力，不能按照传统的教学方式，让学生在学习中动手操作，当前需要让学生在动手实践的过程中学习。教师可以为学生创设相关的情境，让学生能够融入职业角色之中，明白行业发展的需求和自己必须具备的基本技能，这样才能够实现以行业要求为标准的酒店服务管理教学，切实提升教学质量。
（四）注重专业规范的养成教育
酒店服务与管理行业作为一个服务行业，需要学生具有良好的个人行为习惯，具备较强的人际交往能力和口语表达能力。在日常的教学过程中，学校可以利用素质课、礼仪课、技能课等紧抓学生行为习惯的养成，让学生能够具有良好的个人习惯，做到坐有坐相、站有站姿，在待人接物方面也能够做到彬彬有礼，这样才能够为学生今后的发展打下坚实的基础。在实训过程中，学校可以安排学生进入相关的酒店进行练习，检验学生的学习成果，让学生能够有机会将所学内容在实训环节应用起来，充分理解酒店的服务理念和经营理念，能够明确自己的角色定位和职业发展方向，不断地学习和吸收新的知识，完善自身专业理论和专业技能，为自己今后的发展奠定良好的基础。
四、结语
综上所述，在中职酒店服务与管理专业实训基地采取模块化教学是十分有必要的。模块化教学的开展能够将学校、学生、企业这三方紧密地联系在一起，学校可以从市场的需求方面进行教学计划和教学内容的调整，力求满足市场的发展趋势，学生也可以结合企业的实际发展情况，找寻自身在知识、技能等方面存在的漏洞，从而能够提升自身的专业技能和核心竞争能力。模块化教学能够发挥学校的专业特色，培养出一批高素质的酒店服务管理人才，实现学校的教学目标。
参考文献：
[1]徐国庆.实践导向职业教育课程研究：技术学范式[M].上海：上海教育出版社，2005.
[2]姜松.旅游与酒店管理实训基地开展实践教学的探索与思考[J].天津职业院校联合学报，2012（8）.
◎编辑 冯永霞
[关 键 词] 中职学校;酒店服务与管理专业;实训基地;模块化教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2020）37-0062-02
随着教育的改革，中职学校实施模块化项目改革是当前中职教育发展的主要方向，模块化的项目课程体系分为文化职业素养模块、专业技能模块和综合技能模块三个部分。模块化教学在一定程度上可以改变当前中职教育存在的问题，实现人才培养目标。开展中职酒店服务与管理专业实训基地模块化教学，对教学质量的提升有着十分积极的影响，在实训环节可以建立学校和企业之间的联系，让各行各业参与到教学活动中，将实践和实训作为教学的重点，能够实现特色化的教学目标，为学生今后的发展奠定良好的基础。
一、在中职酒店服务与管理专业实训基地开展模块化教学的必要性
（一）模块化教学的内涵
我们在这里所说的模块化教学主要有“MES”和“CBE”这两种，其中“MES”的全称是“Modules of Employable Skills”，这是一种以技能培训为核心的教学模式，它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业实际岗位工作的完成程序为主线，可称之为“任务模块”;另外一种是“CBE”，它的全称是Competency Based Education，它是以执行能力为依据确定模块，以从事某种职业应当具备的认知能力和活动能力为主线，可称之为“能力模块”。[1]这两种都在强调实用性和能力化，CBE是从职业的普遍规律和需求出发，侧重于职业的基础通用能力，MES则是从职业的具体岗位工作规范角度出发，侧重于职业岗位的工作能力。我国的教育界总结出来适合我国国情的模块化教学模式从以人为本的教育理念出发，根据正规全日制职业教育的培养要求，通过模块课程间灵活合理的搭配，首先培养学生宽泛的基础人文素质、基础从业能力，进而培养其合格的专门职业能力。
（二）丰富教学形式
模块化教学的引入在一定程度上可以丰富教学形式。长期处于传统的教学模式之中，很多学习酒店服务与管理专业的学生对所学内容的兴致不高。教师习惯了在课堂上占据主导地位，一味地给学生灌输知识理论，很少给学生留出思考的空间，学生在遇到问题时无法及时得到解决。酒店管理与服务专业是一个具有较强实践性的专业，学生所学到的理论知识必须在实践中进行巩固，这样才能够发挥所学内容的实用性。教学形式的单一使学生长期处于一种枯燥压抑的学习氛围之中，这对学生学习积极性的提升是极其不利的，在这样的环境中，学生对课堂学习失去了兴趣，甚至是产生了厌恶之感。实训基地模块化教学的开展可以丰富教学形式，吸引学生的注意力，让学生能够全身心地投入，促进学生专业技能的提升。
（三）满足学生发展的需求
酒店服务与管理专业的学生在毕业后面临的首要问题就是就业，学生要想在就业的时候具有较强的核心竞争能力，就需要具备一定的专业素养，专业素养的高低不仅取决于学生理论知识的积累量，更多地体现在学生的专业技能和职业素养方面。专业技能的提升离不开相关的实训，在教学过程中，很多学校都会安排实训环节，但是在实际的训练过程中却没有明确的教学目标，缺少方向性的引导，学生在实训的时候较为盲目，难以将自己所学到的知识完全地应用在实践过程中，这对学生专业素养的提升是十分不利的。实训基地模块化教学的开展，在一定程度上可以满足学生今后的发展需求，能够从职业需求和工作规范的角度出发，提升学生的职业综合能力，为学生今后的发展奠定良好的基础。
二、实训基地模块化教学的教学目标
实训基地模块化大致可以分为两个方面，其中一个方面是校内基础课程和专业课的学习，学生需要学习相关的文化课和专业课;另一个方面是实训基地的实践活动，学生需要完成相关的综合技能模块的学习任务。开展实训基地模块化教学的主要目标就是培养一批品德、智力、体力全面发展的学生，这些学生要能够满足现代社会主义市场的需求，牢固掌握酒店服务与管理专业的基础知识和相关技能，具备较高的综合素养和职业能力。学生要能够熟悉酒店管理的基本理论和技能，具有較强的口语表达能力，还需要熟知旅游市场的基本情况和相关的政策规定，能够从事酒店和其他旅游事务所的经营、管理工作。
学生在开展实践活动的时候离不开相关的实践基地，实训基地是教师指导学生进行练习、巩固学生基础知识的重要场所，学生专业技能和管理水平的提升需要借助实训基地开展。教师在教学过程中需要发挥自己的引导作用，带领学生学习，还需要考虑到学生的实际情况和学校的教学准则，兼顾企业的经营状况，组织学生进行实训。[2]基地实训模块化还要培养出一批具有较强专业素质、管理能力突出的专业化教师和实训指导教师队伍，这样才能正确地引导学生，切实提升学生的实践能力，促进学生的全面发展。 三、中职酒店服务与管理专业实训基地开展模块化教学的有效措施
（一）请专业人员入校讲解，强化专业知识
中职学校所招收的学生基本都是初中刚刚毕业的一批学生，这些学生由于受教育时间短，其理解能力、学习能力、接受能力……较为欠缺，他们对所学专业没有明确的认知。在此时教师就需要详细地向学生介绍酒店服务与管理专业方面的基础知识，让学生能够对所学专业有一个清晰明确的认识。学校可以定期聘请长时间从事酒店服务与管理行业的企业优秀员工担任实践指导教师进入学校，为学生讲解相关的知识，引导学生开展实践教学，让学生能够对自己所学专业有一个精准的定位。专业人员进入中职学校指导学生进行实训，这样的方式可以弥补在职教师实践经验不足的劣势，学校可以在不同的阶段邀请与之相关的酒店服务与管理方面的专业人士，为学生介绍行业的发展现状以及发展趋势等问题，让学生能够充分了解行业的发展动态，进而可以积极主动地进行实践练习，提升学生的学习积极性和自主性。如在专业知识的学习过程中，学校可以聘请一些优秀员工为学生介绍行业发展动向以及如何学习和进行实践;对一些即将毕业的学生，学校就可以邀请一些已经毕业的优秀学生代表回到学校，和学生进行交流，吸引学生的注意力，激发学生的学习欲望。
（二）走进实际企业，开阔学生视野
校企合作在当前的教学环境中比较常见，学生今后的主要方向就是就业，这与企业之间有着十分密切的联系。校企合作的开展，不仅可以为学生提供实训的机会，还能够让学生了解行业的发展需求，不断更新和完善自身的知识体系，丰富自身的专业素养。中职学校要加强自身和企业的合作，为学生创造走出去的机会，让酒店服务与管理专业的学生能够参观一些校外的星级酒店，可以深入酒店中进行学习。学校的教学不能局限在课堂上，过于重视理论知识的灌输，中职学校需要创新课堂教学形式，将课堂搬到酒店，实现教学和实践的无缝对接。中职学校可以安排学生参观酒店、了解部门、专业学习、短期见习、岗位实践、理论扩充、技能应用等活动，强化学生的服务意识，培养学生的专业技能，让学生能够充分了解自己今后所要从事的岗位和工作环境，从而能够激发学生的学习积极性。校企合作的开展能够加深学生对所学专业的了解，让学生找准自己今后的角色定位，还可以开阔学生的视野，让学生了解企业对酒店服务管理人才的需求，从而有针对性地提升自身的专业素养，掌握最先进的技术和理念，让自己在今后的就业过程中具有较强的核心竞争能力。
（三）转变教学观念，加强模拟训练
中职酒店管理专业在日常的教学中不仅要注重实训，还应该重视课堂的作用，课堂才是学生获取知识最为有效的途径。教师在教学过程中可以為学生创设相关的学习情境或者是模拟真实的场景，引发学生进行思考和讨论。要想提升教学质量，就需要将理论知识的学习和实践活动与市场发展需求紧密结合起来，学校要及时更新实训基地的设备，力求跟上酒店服务行业的标准，还需要制订相关的操作程序和管理制度来约束学生，促进学生综合能力的提升。很多教师在教学过程中观念过于落后，难以满足时代发展的需求，此时教师必须转变教学理念，将传统的理论学习和实际训练结合起来，让学生具备较强的动手能力，不能按照传统的教学方式，让学生在学习中动手操作，当前需要让学生在动手实践的过程中学习。教师可以为学生创设相关的情境，让学生能够融入职业角色之中，明白行业发展的需求和自己必须具备的基本技能，这样才能够实现以行业要求为标准的酒店服务管理教学，切实提升教学质量。
（四）注重专业规范的养成教育
酒店服务与管理行业作为一个服务行业，需要学生具有良好的个人行为习惯，具备较强的人际交往能力和口语表达能力。在日常的教学过程中，学校可以利用素质课、礼仪课、技能课等紧抓学生行为习惯的养成，让学生能够具有良好的个人习惯，做到坐有坐相、站有站姿，在待人接物方面也能够做到彬彬有礼，这样才能够为学生今后的发展打下坚实的基础。在实训过程中，学校可以安排学生进入相关的酒店进行练习，检验学生的学习成果，让学生能够有机会将所学内容在实训环节应用起来，充分理解酒店的服务理念和经营理念，能够明确自己的角色定位和职业发展方向，不断地学习和吸收新的知识，完善自身专业理论和专业技能，为自己今后的发展奠定良好的基础。
四、结语
综上所述，在中职酒店服务与管理专业实训基地采取模块化教学是十分有必要的。模块化教学的开展能够将学校、学生、企业这三方紧密地联系在一起，学校可以从市场的需求方面进行教学计划和教学内容的调整，力求满足市场的发展趋势，学生也可以结合企业的实际发展情况，找寻自身在知识、技能等方面存在的漏洞，从而能够提升自身的专业技能和核心竞争能力。模块化教学能够发挥学校的专业特色，培养出一批高素质的酒店服务管理人才，实现学校的教学目标。
参考文献：
[1]徐国庆.实践导向职业教育课程研究：技术学范式[M].上海：上海教育出版社，2005.
[2]姜松.旅游与酒店管理实训基地开展实践教学的探索与思考[J].天津职业院校联合学报，2012（8）.
◎编辑 冯永霞