【摘 要】
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作为我国八大菜系之一的徽菜,由皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成。其中沿淮菜,又以阜阳、蚌埠、宿县等地方风味为流。阜阳饮食虽以面食为主,却也不乏蔬果美味的精良烹饪。
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作为我国八大菜系之一的徽菜,由皖南、沿江和沿淮三种地方风味构成。其中沿淮菜,又以阜阳、蚌埠、宿县等地方风味为流。阜阳饮食虽以面食为主,却也不乏蔬果美味的精良烹饪。在继承徽菜"就地取材,娴熟于烧炖,菜品讲究浓淡相宜,食补养生"的优良传统之外,又以枕头馍、格拉条、粉鸡、皮丝、贡椿、薄荷等当地特产烹制、开发出一道道时尚美馔,食之口味独特,让人唇齿留香,无论当地人还是外来客,无不为之流连。
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