【摘 要】
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为了开发利用玉米皮资源,对玉米皮的营养成分以及玉米皮油的理化指标和脂肪酸组成及甘三酯组成进行了分析测定6结果表明,玉米皮粗脂肪含量为5.99%,粗蛋白质4.86%,粗纤维含量为12.45%;玉
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州市商业技工学校
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为了开发利用玉米皮资源,对玉米皮的营养成分以及玉米皮油的理化指标和脂肪酸组成及甘三酯组成进行了分析测定6结果表明,玉米皮粗脂肪含量为5.99%,粗蛋白质4.86%,粗纤维含量为12.45%;玉米皮油的相对密度0.9135,皂化值189.1mgKOH/g,碘值112.4gl/100g,不皂化物3.75%;玉米皮油脂肪酸组成中,油酸30.27%,亚油酸54.14%,棕榈酸13.68%,硬脂酸1.14%。玉米皮油富含不饱和脂肪酸,含量达80%以上。
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