论文部分内容阅读
味精是一种增鲜味的调料.炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值.但它能增加食品的鲜味.引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。