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甲醛在制麦工艺中的应用
甲醛在制麦工艺中的应用
来源 :大麦科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kissyouss
【摘 要】
:
研究了制麦过程中甲醛溶液的添加对大麦和麦芽品质指标的影响。结果表明:浸麦24h在右添加10 ̄20ppm的甲醛有利于降低呼吸损失,提高制成率;GA3和甲醛溶液配合作用更有利于麦芽品质的提高;经甲醛溶
【作 者】
:
曹晓霞
金玉来
【出 处】
:
大麦科学
【发表日期】
:
2000年1期
【关键词】
:
甲醛
制麦
啤酒麦芽
品质
添加时间
添加浓度
formalin
braley
malt
malting
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研究了制麦过程中甲醛溶液的添加对大麦和麦芽品质指标的影响。结果表明:浸麦24h在右添加10 ̄20ppm的甲醛有利于降低呼吸损失,提高制成率;GA3和甲醛溶液配合作用更有利于麦芽品质的提高;经甲醛溶液处理的麦芽在品质量较好,特别对α-AN和糖化力有所提高。
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