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苹果渣经过热处理、酸碱处理、挤压处理后,对其中的可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化进行了测量,通过对比得出,挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高.
苹果膳食纤维改性实验研究
【摘 要】
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苹果渣经过热处理、酸碱处理、挤压处理后,对其中的可溶性膳食纤维(SDF)含量的变化进行了测量,通过对比得出,挤压处理使苹果渣中的可溶性膳食纤维含量得到了最大程度的提高.
【机 构】
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北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年6期
【基金项目】
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北京科技新计划和北京市自然科学基金项目资助。
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