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肉类食品的安全质量与广大消费者的身体健康息息相关。国务院1998年1月1日就正式实施了《生猪屠宰管理条例》，我省省人大常委会1996年1月28日就出台了《福建省牲畜屠宰管理条例》，2003年5月28日又作了修订。我省高度重视、认真贯彻国家和我省《条例》，取得了很大成效，2001年省委省政府又把确保上市肉品质量列为治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”的重要项目来抓。