盛夏BBQ，走你！
　　准备充分，事半功倍
　　肉类：这是烧烤时的主菜。选择新鲜肉类，稍带肥肉的红肉烤起来更鲜美多汁。肉片切好后，用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好备用。海鲜类可以选择鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、鲜贝串等等，洗净后用盐、酒腌制好。若想省事还可去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
　　蔬菜：解油腻、清口又开胃的蔬菜当然要有。土豆、红薯、山药、芋头、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋葱都是常见的必备菜品。金针菇、平菇等菌类食材同樣可以在户外烧烤食用，而且口味也更加清新。值得注意的是，像蘑菇、西红柿等怕挤压的蔬菜，最好用保鲜盒装起来。
　　主食：馒头片、面包片这些都要事先切好，如果你喜欢吃烤玉米，可以事先把它煮熟，这样烧烤的时候能省不少时间。
　　调料：孜然、椒盐、食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水、蜂蜜等，另外就是还有各类烧烤酱。
　　小工具：大的烧烤工具你肯定忘不了，但锡纸、碟子、筷子、牙签这些小东西也必不可少，比如牙签，你可以用它固定烧烤时容易卷曲的食品，同时还可以用来扎取食物。密封性好的保鲜袋多准备一些，可以分装准备好的食材，避免污染，而且它本身也比较环保耐高温，必要时也可以盛装烤制好的食物。
　　火要玩得好
　　1. 尽量将烧烤地选择在无风位置，如果有风，也必须保证下风口周围没有易燃物。不要在山洞内、帐篷里等较为封闭的空间内烧烤，以防一氧化碳中毒。
　　2. 不要站在下风口，烟大呛人不说，飞出的火星很容易将你烫伤，化纤类的衣物最容易被蹦出来的火星烧坏。
　　3. 火大时往炭火上撒一些盐，是最佳的控火办法。
　　烧制烹饪技巧
　　1. 给烤架上油时，不用准备刷子，可以用洋葱抹，也可以把迷迭香枝条捆成刷子，用它来刷油，这样能增加食物风味。清洁烤架时也可以这样做。无论是直接烤还是间接烤还是熏烤，一把干燥的硬木屑都能给你的食物带来美妙的烟熏味。
　　2. 烧烤时，根据温度进行分区：火力强、能让食物迅速烤熟的高温区，用来烤虾、鸡胸、鱼排和绝大部分的蔬菜；适合烹饪大块食物的恒温区，可以烤整块的肋排、土豆等；还有就是保温区，这里能防止烤制完成的食物冷掉，在高温区烤着火的食物也可以迅速转移至此。
　　3. 鸡翅是很适合烧烤的食品，吃起来也很香。烤的时候要注意将肉厚不易熟的一面朝下，放在火力集中处。烤鱼时最好选用鱼夹。肉串食品在烧烤之初不必急着刷油，等到被烤热后再刷油，而且也不要刷得过多，否则油滴进炭火里，容易起明火。
　　4. 甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧着。
　　5. 烤制时一定注意将生食远离熟食，避免污染，即使它们同时被放在一个烤架上烹制。另外，烤制牛排、排骨、鸡胸等大块肉时，千万记得只能也只需要翻动一次，这样能让你的食物有漂亮的外形。