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该文通过研究高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆的关键技术,结果表明,通过该工艺所产的脱脂大豆天然油风味良好,蛋白质利用率达80%左右,可维持较高的原料利用率,节约生产成本,实现全天然油品质的统一。
高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发
【摘 要】
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该文通过研究高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆的关键技术,结果表明,通过该工艺所产的脱脂大豆天然油风味良好,蛋白质利用率达80%左右,可维持较高的原料利用率,节约生产成本,实现
【机 构】
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广东美味鲜调味食品有限公司
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2016年12期
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