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浅析冬季浓香型白酒生产工艺的调节
浅析冬季浓香型白酒生产工艺的调节
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:drrrrr123
【摘 要】
:
为稳定冬季浓香型白酒的产质量,为度夏压排打下基础,采用调节入窖淀粉浓度至15%~16%;辅料用量第一排28%,第二排25%,第三排30%,第四排25%,以后不变;高温曲用量6%。试验结果表明,基础酒未出现苦味现象。还叙述
【作 者】
:
颜冲
【机 构】
:
双洋酒业集团有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1999年05期
【关键词】
:
白酒
浓香型
冬季生产
工艺调节
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为稳定冬季浓香型白酒的产质量,为度夏压排打下基础,采用调节入窖淀粉浓度至15%~16%;辅料用量第一排28%,第二排25%,第三排30%,第四排25%,以后不变;高温曲用量6%。试验结果表明,基础酒未出现苦味现象。还叙述了冬季发酵异常池口的生产工艺调节方法等。(一平
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