【摘 要】
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粮食产品科技含量低、产业链不长、精深加工不够的观点屡屡见诸报端,频繁出现在领导讲话中、企业座谈会时.笔者认为,有史以来,稻米主产区的人们习惯直接食用稻谷脱壳后的大米
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粮食产品科技含量低、产业链不长、精深加工不够的观点屡屡见诸报端,频繁出现在领导讲话中、企业座谈会时.笔者认为,有史以来,稻米主产区的人们习惯直接食用稻谷脱壳后的大米,只要求在大米加工时出糙精度高一点,煮熟后的饭口感好一点就行了.同时,人们也因此在烹饪方法上作了一些改进,如蒸饭锅、高压锅、电饭煲的使用等.这种饮食来源、饮食方式、饮食习惯和中式饮食文化固化于心,很难改变,也无需改变.稻谷以稻米的原生形态进入消费市场,现身大众餐桌,主要是由稻米的可直接食用性决定.
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