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用等离子体发射光谱仪分析了４９个水稻品种（其中有４５个黑稻育成品系和４个白品种）的糙米和其中７个品种的精中矿质元素的含量。结果表明：水稻品系间各元素的一差异极大；黑米和白各元素的含量不尽相同，Ｓｅ，Ｃｕ，Ｃｏ、ｐｂ元素白 含量显著高于黑米中的含量，而Ｍｇ、Ｍｎ、Ｐ、Ｋ元素黑 含量显著高于白米中的含量，其它元素差异不显著；所有元素糙米中的含量高于精米中的含量。