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通过L9（3^3）正交试验确定了富硒活性乳酸菌发酵剂的适宜发酵条件为发酵温度39℃，加硒量5μg／mL，接种量7％。经检验，研制的发酵剂富硒率达50．38％，冷藏5d后发酵活力达0.48，冷藏7d后活菌数达7．2×10^8cfu／mL，符合发酵剂的各项质量要求。
富硒活性乳酸菌发酵剂的研制
【摘 要】
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通过L9（3^3）正交试验确定了富硒活性乳酸菌发酵剂的适宜发酵条件为发酵温度39℃，加硒量5μg／mL，接种量7％。经检验，研制的发酵剂富硒率达50．38％，冷藏5d后发酵活力达0.48，冷藏7d后活菌数达
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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微生物学杂志
【发表日期】
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2006年4期
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