【摘 要】
:
选出最佳的菌种组合黑曲霉、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌后,调整混合菌种比例为2∶2∶1∶1,菌株进行固态发酵高温豆粕的最佳工艺条件:接种量10%,料水比1∶3,发酵
【机 构】
:
东北农业大学食品学院; 黑龙江省绿色食品科学研究院;
【基金项目】
:
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YD0401402);国家自然科学基金面上项目(31571880);国家863项目(2013AA10220)
论文部分内容阅读
选出最佳的菌种组合黑曲霉、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌后,调整混合菌种比例为2∶2∶1∶1,菌株进行固态发酵高温豆粕的最佳工艺条件:接种量10%,料水比1∶3,发酵时间96 h,发酵温度33℃,p H7.0,Mg SO4·7H2O 0.04 g,Ca Cl20.02 g,KH2PO40.04 g。粗蛋白含量为54.22%,比原料豆粕中的增加了24.36%。抗原蛋白7S球蛋白亚基和11S酸性亚基大部分被混合菌株分泌的酶系降解为分子质量更小的蛋白亚基;氨基酸含量由发酵前的41.53%提高到的48.18%;胰蛋白酶抑制剂(TI)含量由发酵前的16.91 mg/g降到0.20 mg/g,粗蛋白和氨基酸含量大幅度提高,抗原蛋白大部分被降解,TI含量显著降低,营养价值得到了很大改善,且发酵产物有豆香味、黄褐色。
其他文献
近年来,在我国教育事业快速发展的背景下,逐渐出现了很多全新的教学方法,互助教学法是其中常见的一种,被体育教育活动广泛应用。基于此,本文以高职排球教学活动为例,对互助教
从食品防腐的角度来讲,温度、pH值、水活度、氧化-还原电位(EH)、贮藏空间的气体成分、竞争性菌群、防腐剂、初始带菌量、辐射和包装等因子,都可以在一定范围内影响有害微生物的
利用前三届中国大学生篮球联赛(CUBA)男篮214场比赛的临场技术统计数据,从多角度对目前大学生男篮得分能力的几项指标进行研究分析.结果发现:中近距离投篮命中率、罚球命中率
近日,国家环保总局出台实施了《有机食品认证管理办法》。该办法要求,有机食品必须符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求;在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、
制度是中国城乡发展进程中的核心影响因素,而制度的基础则是中国独特的中央—地方行政结构,特别是经历了1950—1970年代的计划经济时代,中央—地方自上而下的发展决策形塑了
随着京津冀体育协同发展的不断深入,如何通过京津冀体育的协同发展为三地居民解决实际问题、提供更全面的体育服务保障是当下值得思考的议题。通过查阅文献资料发现,京津冀三
现行半刚性基层材料弯拉模量设计值已不能真实反映材料的力学性状。总结了国内外路面结构设计中对半刚性基层弹性模量的选用方法,进行了梁试件的疲劳试验和梁底拉应变的连续测
近些年创作的电视连续剧《历史的天空》、《亮剑》、《暗算》、《士兵突击》、《闯关东》、《李小龙传奇》中塑造了一批具有新质意味的英雄人物形象。这些英雄形象包含了富有
中国农业科学院5月25日宣布,我国科学家经过5年的自主创新研究,国家“863”计划项目“有机磷农药降解酶制剂”近日研制成功。这种新型的、具有完全自主知识产权的科研创新成果,
苏云金杆菌(Bacillus thuringiensis,简称Bt)是一类对多种害虫有效的病原微生物。为降低该菌产品制剂的生产成本,以北方常见的玉米芯粉、棉粕、豆粕等农产品下脚料为培养基质