【摘 要】
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酒糟是酿酒工业在蒸馏提酒后的残渣，历来供做饲料使用，尤其用来饲喂猪、牛。酒糟的组成成分极其复杂，因此，在考虑牛酒糟中毒时，难免遭遇一系列的不肯定因素，就一般而论，在新鲜酒糟中
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酒糟是酿酒工业在蒸馏提酒后的残渣，历来供做饲料使用，尤其用来饲喂猪、牛。酒糟的组成成分极其复杂，因此，在考虑牛酒糟中毒时，难免遭遇一系列的不肯定因素，就一般而论，在新鲜酒糟中，主要为酿酒原料的残渣，及因不同的酿酒工艺技术水平下所残存的酒精成分。由于发酵酸败，则将逐渐形成多种游离酸和杂醇油等有毒物质，其中特别以醋酸更是其常见的有毒成分。
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