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Ｙ—ＡＤＹ和糖化酶替代黑麦曲在籼米黄酒生产中的试验王林秋浙江台州市食品工业协会（３１７０００）应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代黑麦曲生产大缸籼米黄酒，全粮出酒率明显提高，每吨产品节约成本９元。①配料：每缸投米饭２６０ｋｇ，黄麦曲８ｋｇ，Ｙ—ＡＤＹ活化液...
Y-ADY和糖化酶替代黑麦曲在籼米黄酒生产中的试验
【摘 要】
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Ｙ—ＡＤＹ和糖化酶替代黑麦曲在籼米黄酒生产中的试验王林秋浙江台州市食品工业协会（３１７０００）应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代黑麦曲生产大缸籼米黄酒，全粮出酒率明显提高，每吨产品节约成本９元。
【机 构】
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浙江台州市食品工业协会;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年02期
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