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随着畜牧业生产的大力发展，人民生活水平的逐步提高，肉、蛋、奶等畜禽产品在食品结构中比重越来越大，人民群众对畜禽产品的质量要求也越来越高，畜禽产品安全越来越为广大消费者所关注，并已成为社会的一大热点，引起了各级政府和部门的高度重视，畜禽产品安全生产的措施正在加强，使之向绿色食品过渡，这是人民食品消费的需要，也是畜禽产品与国际接轨的需要。畜禽产品安全生产环节很多，养殖、疫病防治、销售、屠宰、加工等环节都有影响。目前，我国庞大的兽医队伍，与动物接触频繁，他们直接从事动物防病治病，特别是与动物体内的药物残留有密切