【摘 要】
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用复凝聚法以壳聚糖-三聚磷酸钠(CS-TPP)为壁材,对桂花香精进行纳米级胶囊化。通过一系列单因素和正交试验分析不同因素对纳米香精胶囊粒径大小和粒度分布系数(PDI)的影响,获
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院; 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;
【基金项目】
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国家973项目(No.2009CB226104);国家自然科学基金项目(No.20876097)
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用复凝聚法以壳聚糖-三聚磷酸钠(CS-TPP)为壁材,对桂花香精进行纳米级胶囊化。通过一系列单因素和正交试验分析不同因素对纳米香精胶囊粒径大小和粒度分布系数(PDI)的影响,获得最佳制备条件。采用动态激光光散射仪(DLS)、透射电镜(TEM)、红外光谱(IR)和热重分析(TGA)对其性能进行检测。结果表明:乳化剂用量0.32%,香精用量0.40%,壁材用量0.18%,醋酸用量0.26%时,该纳米香精胶囊平均粒径为131 nm,粒度分布系数为0.133,包埋率为14.43%。
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