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牛奶是一种含有营养素比较全面，营养价值高又易于消化吸收的食品。长期以来一直作为适合于病人、幼儿、老年人的食用品。牛奶也是人类最普遍食用的奶类食物。牛奶中的氨基酸、钙质和维生素B群，可以提供人体生长发育及细胞修复生长所需营养。对于普遍缺乏钙质、工作紧张的中国人来说，一天一杯牛奶，便可达到25％的钙质及维生素D的每日需要量．是取得营养素最便利的方法。