【摘 要】
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莲子的外观品质是鲜莲贸易的主要指标,而加工品质与莲子的深加工密切相关。试验对3个品种的处州白莲在不同成熟阶段的3项外观品质（纵横比、每百克粒数、色泽）以及4项加工品质（PP
【基金项目】
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2013年度丽水市科技局公益项目(2013JYZB13);丽水道地处州白莲种质资源品质的研究
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莲子的外观品质是鲜莲贸易的主要指标,而加工品质与莲子的深加工密切相关。试验对3个品种的处州白莲在不同成熟阶段的3项外观品质（纵横比、每百克粒数、色泽）以及4项加工品质（PPO活性、POD活性、淀粉含量、总酚含量）进行了研究。结果表明：纵横比为1.114,每百克粒数为25颗,性状为圆形,色泽为白色的未成熟期的＂建选35＂莲子更适于鲜莲的贸易;POD活性最低为269.583 U/g的幼嫩期＂十里荷1号＂莲子适合加工成莲子罐头、莲子蜜饯、莲子泥;PPO活性最低为35.655 U/g的幼嫩期＂十里荷1号＂莲子适合
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